过年朋友突然来串门,老婆半小时就搞定一桌菜,好吃应景客人夸!

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配料:

猪大肠300克、蒜薹180克、胡萝卜120克、桂皮5克、大料2颗、花椒十几粒、大葱40克、生姜30克、黄酒50克、凉水1000毫升、生抽20克、盐2克、糖5克、植物油10克

烹饪步骤:

1.猪大肠洗净,放入高压锅,加入桂皮,大料,花椒,大葱,生姜和料酒,倒入1000ml凉水,盖盖煮制;

2.大火放汽后继续煮20分钟后开盖捞出,切成小块备用;

3.蒜薹洗净切段,胡萝卜去皮切菱形片,锅中水烧热,滴入少许植物油,将胡萝卜和蒜薹分别焯制一下捞出;

4.锅中加入植物油烧热,加入胡萝卜片大火煸炒片刻;

5.加入蒜薹段继续煸炒;

6.出香味后倒入大肠段,淋入生抽,盐和糖翻炒均匀;

7.淋入少许水再大火煸炒;

8.汤汁基本收干后盛出。

小贴士:

1.超市买的盒装大肠基本要用高压锅煮20分钟以上才会比较软烂,也不要时间过长,不然就没有味道了;2.胡萝卜和蒜薹用水事先炒制一下,能够保持鲜亮爽脆的口感,如果喜欢比较熟的口感,可以直接炒制;3.整个菜式基本都是用成熟的配菜合大肠,所以只要急火快炒调味即可,不用过分的炒制。

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