猪肚炖汤的正确打开方式,这两种日常的烹饪方法

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猪肚鸡成品

今天就给大家带来一些猪肚炖汤的常见做法,绝对美味又日常,而且做法也不复杂。是一些怕麻烦,但又想吃健康食物的朋友们的福音。食材准备

猪肚一个,香菜少许,莲子五十克左右,铁山药一根,姜片适量,生粉,味精,盐,白酒两瓶盖,白醋四勺,盐少许。

其中关于猪肚的准备也是不复杂,关于猪肚的挑选在这里也是需要注意一下。市场里面卖的猪肚也是总量十分的多,关于如何挑选,其实也是要看仔细的。比如说,新鲜的猪肚是有弹性的,而色泽上也是比较的有光泽,而色彩上也是,都是白色中有些偏浅黄色,其次粘液也是比较的多,也是十分的厚实的。

而不新鲜的猪肚,刚好反正,而颜色是,白中透着青色的,肉质也是比较的松软,没有弹性,也没有光泽,而切开它的内部更是如此,里面有着小疙瘩。如果有以上的这些,就证明这个猪肚十分的不新鲜了。而新鲜的食材才能烹饪出更美味的食物,而猪肚也是不宜保存的,挑选的时候也不宜买过多,按照烹调的量来买就好,而买回来的猪肚,也是一次烹调比较好。

新鲜的猪肚莲子山药猪肚汤

煮熟的猪肚

在准备好这些之后,就需要准备煲汤的锅,然后把清洗干净的猪肚放入锅中,加入适量的清水,然后在加姜片,在倒上一点白酒,待锅中沸腾,煮的时间差不多的时候,就可以捞出。捞出之后,还是需要处理一下,这时的猪肚上有一层厚厚的白膜,这层膜需要用刀刮干净。然后把处理好的猪肚切成条,放入盆中,准备下一阶段的煲汤。

而莲子也是需要浸泡的,浸泡的时间也是比较的长,需要三个小时左右,一般买回来这些食材之后,就可以把莲子浸泡在水里面,然后去准备别的食材。

刚才准备好的猪肚,可以放入锅中炒干水分,在翻炒的过程中可以加入适当的油,放入准备好的姜片,在倒入适当的白酒。在炒至变色之后,就可以起锅了。翻炒的猪肚,是为了能够在炖汤的时候更加的入味,而翻炒过后的猪肚也是有着淡淡的香味,能让煲的汤更加的美味。

山药莲子炖猪肚

猪肚鸡成品

然后准备鸡肉,把鸡肉切成块,然后煮鸡肉,鸡肉用凉水煮,待水开了之后,加入胡椒粒,姜块,葱,党参,然后煮个半小时左右。在半小时之后,开盖,把刚才切好的猪肚放入里面,在加上刚才准备好的大枣,加盐,继续烹饪个十分钟左右。

如果想让猪肚更加的香,可以在第二次烹制之前,下锅炒一下,如果嫌麻烦的朋友,也可以直接烹制,总之味道都是十分的鲜美,都不会有太大的差别。

在烹饪了十分钟之后,就可以加入枸杞,然后就可以起锅了。一般烹制的时间是一至两个小时左右,而这里面的配料,比如说党参,就可以按照自己的喜好来添加,而猪肚的挑选可以看上文。

烹制好之后,就可以食用了,比之山药莲子猪肚,这里的猪肚鸡配料更加的丰富一些,而药膳的感觉也是比之前者更加的浓郁。

但无论是哪一种,都是独特的美味,而更喜欢烹制哪种,也是根据自己的口味来选择。这里的猪肚炖鸡的功效也是十分的多,除了补虚之外,还有着安神、补肺的功效,里面的党参也是如此,不过还是要根据自己的口味来烹调,即使是药膳,也不宜食之过多。


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